近日，联合利华推出“Culture Republick”，这是联合利华推出的首个益生菌冰淇淋品牌。

　　联合利华冰淇淋产品的市场总监Leslie说：“Culture Republick冰淇淋是基于不同目的而推出的，相信它会给人们的生活带来更多的愉悦，我们大家都希望通过将我们的热情与冰淇淋和文化联结在一起，给人们带去和谐、灵感和联系。”

　　该款冰淇淋中使用一种名为Ganeden BC30®的专利菌株。在制作冰淇淋的过程中，有必要进行巴氏灭菌和低温冷冻，这样很难保持益生菌存活。在研发过程中，研究人员发现了这款可以在低温度的环境下存活并且在运送过程中也能够保持稳定状态的菌株，Culture Republick得以顺利面世。

　　通过和新兴艺术家们的结合，Culture Republick的每一款冰淇淋都拥有精心的工艺和包装设计。

　　这款冰淇淋目前有七种口味：蜂蜜和牛奶味、姜黄和肉桂味、冷酿和巧克力味、开心果和焦糖味、柠檬和全麦味、巧克力和樱桃味、抹茶和软糖味。

　　添加益生菌，会给冰淇淋的口感造成影响吗? 联合利华介绍虽然益生菌很强大，但体积很小，30亿活的培养物可以在不到0.1％的品脱中生长，所以它们不可能影响味道或质地。

　　除了30亿的活性益生菌，这款冰淇淋每品脱还含有16到18克的蛋白质，11到12克的纤维，并且不添加人造甜味剂，热量在400到500卡路里之间。

　　目前这款冰淇淋的平均零售价为3.99美元至4.99美元，该品牌利润的10%将用于支持当地艺术社区发展。

　　自从Halo Top爆红，占领美国冰淇淋市场以来，主打健康的冰淇淋产品层出不穷（往期FBIF报道过Halo Top，点击了解详情：Halo Top：创立五年击败哈根达斯，打造全新品类冰激凌），联合利华此次推出Culture Republick，无疑是它对想通过益生菌冰淇淋的全新品类与2016年冰淇淋销量第一的Halo Top进行竞争。

　　Halo Top进入市场，满足了花了钱的人无负担零食的需求。2016年，这款口感好、更健康、配方透明的冰淇淋销售量超过1700万品脱，同年销售额增长了2500％，这种爆炸式增长影响到竞争对手，联合利华也在此列。

　　据Food Business News报道，到 2017年秋季，联合利华冷饮的净销售额下降了6.7％，市场占有率较Halo Top下降了一成半。联合利华迅速应对市场变化，很快推出了一些受欢迎的冰淇淋新品，Republick就是它对当前功能性冰淇淋市场的直接应对措施，它希望可以满足当今所有消费新趋势，推出更健康的食品、支持当地的社区发展都是联合利华为满足趋势所做的努力。功能性冰淇淋受欢迎的事实说明消费者希望企业能和他们有更好的合作和沟通。

　　2017年，联合利华在旗下的5个冰淇淋品牌推出了多款新品，以迎合消费者喜好的变化。这些新品在健康的基础上加入了天然的元素，比如Popsicle品牌下还有单独的一条产品新线，均不添加人工色素和香料。

　　冰淇淋市场已挤满了竞争，联合利华想要脱颖而出，就需要另辟蹊径，它选择将重点放在近两年非常受欢迎的“益生菌”上面，这种菌是人们认为的“好”细菌，是一种对宿主有益的活性微生物。

　　益生菌能够在一定程度上帮助Culture Republick变得更低脂和“轻质”，冰淇淋产品要被标注为轻质冰淇淋，需要满足以下两个条件：产品比全国品牌相同口味的平均脂肪含量至少小50％；产品比全国品牌相同口味的平均卡路里至少低33％。

　　联合利华称Culture Republick是真正意义上的轻质冰淇淋，用高品质的原料制成，比如A级脱脂牛奶，鲜奶油和真正的蔗糖，脂肪和卡路里含量都低于普通冰淇淋。

　　平衡消费者的美味需求和健康理念，是当今餐饮行业制作新品的一大指导，益生菌和冰淇淋的结合，既能够完全满足口腹之欲，又能让我们消费者觉得健康无负担。

　　在应用方面，全球益生菌市场可分为动物饲料，食品和饮料以及膳食补充剂三大类。其中，食品和饮料在2013年引领市场，预计在2020年前将保持主导地位，预计全球益生菌市场将从2014年到2020年以7.40％的复合年增长率增长。作为改善消费者身体健康的功能性食品，膳食补充剂的消费量在未来几年内可能会持续上升。

　　全球益生菌市场分为亚太、北美、欧洲以及世界别的地方。2013年，亚太地区益生菌市场引领市场，估计在2020年之前保持主导地位，复合年增长率为7.10％，根本原因是印度、中国、日本和澳大利亚等国家对益生菌的需求一直增长。预计欧洲地区也将会是益生菌的主要市场之一，法国和德国成为该地区的主要消费国。尽管目前北美在全球益生菌市场中占有一小部分份额，但预计未来将呈现出良好的增长势头。

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